Любими ястия на композитори: кулинарни симфонии...

Никога не знаете къде може да ви очаква вдъхновение. В есенния парк, в офиса или до печката в кухнята.

Между другото, за кухнята. Защо няма място за творчество? Знаете ли, че Росини е написал известната ария на Танкред под звука на врящо ризото? Ето защо второто му име е "ориз".

Да, някои велики творци на музика бяха гастрономи и обичаха да правят магията си в кухнята. Казват, че същият Росини щеше да стане известен готвач, ако музикалната му кариера не беше успешна. За щастие много от любимите ястия на композиторите са запазени под формата на рецепти.

Салата "Фигаро" Росини

Продукти: телешки език – 150 г, средно голямо цвекло, малка връзка целина, малка връзка зелена салата, аншоа – 30 г, домати – 150 г, майонеза – 150 г, сол.

Слагаме езика на огъня да се готви. В същото време сварете цвеклото и задушете целината в подсолена вода. След това нарежете всичко заедно с аншоата и марулята на лентички, но само цвеклото на филийки. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Смесете всичко с майонеза и сол.

Във френските ресторанти се сервират някои от любимите ястия на композиторите. Една от тях, пилешките гърди Берлиоз, е създадена от главния готвач на любимия ресторант на композитора.

Пилешки гърди "Берлиоз"

Продукти: 4 пилешки гърди, разполовени, 2 яйца, четвърт чаша брашно, четвърт чаша масло, 1 чаша сметана за разбиване, 1 чаша пилешки бульон, сокът от 1 лимон, сол, черен пипер.

За артишока: 8 големи замразени или варени сърца от артишок (месести центрове), половин смлян лук, две супени лъжици масло, няколко супени лъжици сметана, 350 г нарязани гъби, сол, черен пипер.

Осолените и поръсени с черен пипер половинки гърди се поставят в смес от яйца, разбити с 2 ч.ч вода. След това ги оваляйте в брашно. В загрят тиган с олио се задушават гърдите за 5 минути от двете страни.

Добавете сметаната и бульона. Щом сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. След това свалете от огъня и оставете на топло място.

В същото време във втори тиган загрейте олиото и задушете до златисто нарязани гъби и лук. Добавете сметана, сол, черен пипер и загрейте сместа. Пълним артишока с готовата кайма и го слагаме в предварително загрята на 200С фурна за 5 минути. Пилешките гърди, рамкирани с артишок и подправени със сос, се сервират в затоплени чинии веднага на масата.

Продължавайки темата за „месото“ – любимото ястие на композитора Хендел – кюфтета.

Кюфтета "Хендел"

Продукти: телешко - 300 г, свинска мас - 70 г, четвърт глава лук, филия бял хляб, накиснат в мляко, майорана, мащерка, магданоз, лимонова кора, яйца - 2 броя, няколко супени лъжици сметана, индийско орехче, карамфил, сол, черен пипер.

Смелете месото с лук, хляб, кора и билки в месомелачка няколко пъти, докато съставът стане хомогенен. Добавете яйцата със сметаната, сол, черен пипер, подправките и разбъркайте добре. От каймата правим малки топчета колкото череши, хвърляме ги във вряща вода и варим.